Produkt zum Begriff Salzen:
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RAW. Salzen, Beizen, Dörren und Fermentieren.
Im Temperaturbereich zwischen -8 und +100 Grad Celsius passiert einiges. Salzen, Beizen, Dörren und Fermentieren zeigen Fisch, Fleisch und Pflanzen in neuer Dimension. Denn was einst allein der Haltbarkeit diente, überrascht heute mit Texturen und Aromen, die wir längst vergessen hatten. Der Band bietet einen fundierten Überblick über alte Kulturtechniken und erzählt deren Geschichte. Die Rezepte sind dabei so vielfältig wie die Küchentechniken selbst: Gedämpfte Jakobsmuscheln, Gebeizter Rehrücken mit Kohlrabisalat, Carpaccio mit fermentierter Knoblauchpaste und Limettenöl oder Sashimi mit eingelegtem Ingwer.
Preis: 19.95 € | Versand*: 6.95 € -
Schön und schlank mit Schüßler-Salzen (Müller-Frahling, Margit)
Schön und schlank mit Schüßler-Salzen , Schön, schlank, vital Schönheit kommt von innen! Ein gesunder, vitaler Mensch strahlt eine natürliche Schönheit aus. Ernährung, Bewegung und psychische Stabilität sind die Grundpfeiler unserer Gesundheit. Ein Wohlfühlgewicht ist damit verbunden. Dieser Ratgeber versteht sich als Unterstützung auf dem Weg zu einer gesunden Lebensweise und positiven Ausstrahlung. Schüßler-Salze sind eine sanfte Hilfe, und ihre Anwendung hat sich seit 140 Jahren bewährt. Heutzutage werden Schüßler-Salze vorwiegend im Rahmen der Hausapotheke und zur Gesundheitspflege genutzt. Sie unterstützen die Gewichtsreduktion, regen die körperlichen Funktionen an und helfen bei alltäglichen Beschwerden. Nutzen auch Sie die Möglichkeiten der Schüßler-Salze für eine ganzheitliche Schönheitspflege! , Bücher > Bücher & Zeitschriften , Erscheinungsjahr: 20150618, Produktform: Kartoniert, Autoren: Müller-Frahling, Margit, Seitenzahl/Blattzahl: 115, Abbildungen: 8 farbige Abbildungen, 45 farbige Tabellen, 105 farbige Illustrationen, Keyword: Abnehmen; Anti-Aging; Ernährung; Gesichtspflege; Gesundheit; Haarpflege; Hautpflege; Medizin; Mineralstoffe; Pharmazie, Apotheke; Ratgeber; Sachbuch; Schüßler-Salze; Vitalität; gesund Leben; innere Schönheit, Fachschema: Salz / Schüßler-Salze~Schüßler-Salze - Schüßler-Therapie~Apotheke - Apotheker~Arznei / Arzneimittellehre~Pharmakologie, Fachkategorie: Kosmetik, Haare und Beauty, Thema: Orientieren, Fachkategorie: Pharmazie, Apotheke, Thema: Verstehen, Text Sprache: ger, Verlag: Hirzel S. Verlag, Verlag: Hirzel S. Verlag, Verlag: S. Hirzel Verlag GmbH, Länge: 215, Breite: 174, Höhe: 13, Gewicht: 293, Produktform: Kartoniert, Genre: Sachbuch/Ratgeber, Genre: Sachbuch/Ratgeber, Herkunftsland: DEUTSCHLAND (DE), Katalog: deutschsprachige Titel, Katalog: Gesamtkatalog, Katalog: Kennzeichnung von Titeln mit einer Relevanz > 30, Katalog: Lagerartikel, Book on Demand, ausgew. Medienartikel, Relevanz: 0025, Tendenz: -1, Unterkatalog: AK, Unterkatalog: Bücher, Unterkatalog: Hardcover, Unterkatalog: Lagerartikel, WolkenId: 2911626
Preis: 20.00 € | Versand*: 0 € -
Ökoland Premium Schinken luftgetrocknet, 80 gr Pac
Gönn dir ein Stück Tradition und Reinheit mit dem Ökoland Bio Premium Schinken, der in einem sorgfältigen, über vier Monate andauernden Naturreifeverfahren ohne Nitritpökelsalz zu einem echten Geschmackswunder reift. Dieser Schinken, hergestellt aus ausgewähltem Schweineschinken und unterliegend strengster Qualitätskontrollen, bietet ein unvergleichliches Geschmackserlebnis. Seine Bioland-Zertifizierung bezeugt die hohe Qualität und das Engagement für nachhaltige Landwirtschaft. Ein Muss für alle, die sich nach einem authentischen Geschmackserlebnis sehnen und Wert auf natürliche Zutaten legen.
Preis: 6.59 € | Versand*: 6,95 € -
Almaregårdens Lakritz salzig.
Almaregårdens Lakritz salzig ist ein extra starkes Salzlakritz von intensivem Geschmack. Es wird in Skåne in Südschweden nach einem alten Rezept hergestellt und ist frei von Gelatine und unnötigen Zusätzen. Es werden nur natürliche Rohwaren verwendet - der intensive Geschmack kommt von der Lakritzwurzel aus dem Iran, die als die beste der Welt gilt. Almaregårdens Lakritz wird in kleinen Chargen produziert, um eine gleichbleibende Frische zu gewährleisten. Almaregården ist ein Hof, der im Örtchen Kämpinge in der Provinz Skåne (Schonen) gelegen ist. Der Hof wurde um 1850 gebaut und hat seinen Namen durch die Nähe zum Meer erhalten: Vom Lateinischen »Al mare« - zu Deutsch »am Meer« und »gården« - schwedisch für »Hof«. Seit 2005 wird dort ein Hofladen betrieben, dessen umfangreiche Delikatessabteilung unter anderem dieses Lakritz aus eigener Herstellung bereit hält. Kein Kinderlakritz!
Preis: 5.99 € | Versand*: 6.95 €
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Warum Rettich salzen?
Rettich wird oft gesalzen, um seinen natürlichen Geschmack zu betonen und zu verstärken. Das Salz hilft auch dabei, überschüssige Feuchtigkeit aus dem Rettich zu ziehen, was ihn knackiger macht. Durch das Salzen wird der Rettich auch leicht fermentiert, was zu einem komplexeren und interessanteren Geschmack führt. Darüber hinaus kann das Salzen des Rettichs dazu beitragen, ihn länger haltbar zu machen, da es das Wachstum von schädlichen Bakterien hemmt. In einigen Rezepten dient das Salzen des Rettichs auch dazu, ihn milder und weniger scharf zu machen.
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Wann Pilze salzen?
Pilze sollten erst gesalzen werden, nachdem sie angebraten oder gekocht wurden. Das Salz kann dazu führen, dass die Pilze Wasser abgeben und somit nicht richtig braten oder kochen. Es ist wichtig, die Pilze zuerst anzubraten, bis sie eine goldbraune Farbe haben, bevor man Salz hinzufügt. Auf diese Weise behalten die Pilze ihren Geschmack und ihre Textur. Wann genau man die Pilze salzt, hängt auch vom Rezept ab, aber im Allgemeinen ist es ratsam, das Salz erst gegen Ende des Kochprozesses hinzuzufügen.
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Wann Grillfleisch salzen?
Wann Grillfleisch salzen hängt von verschiedenen Faktoren ab, wie der Dicke des Fleisches und der Art der Zubereitung. Generell sollte man das Fleisch etwa 30 Minuten vor dem Grillen salzen, damit das Salz Zeit hat, in das Fleisch einzuziehen und es zarter macht. Bei dünnen Fleischstücken reicht es oft aus, das Fleisch direkt vor dem Grillen zu salzen, da es schneller durchgaren wird. Es ist wichtig, das Fleisch nicht zu früh zu salzen, da dies dazu führen kann, dass es austrocknet. Es ist auch ratsam, das Fleisch nach dem Grillen noch einmal zu würzen, um den Geschmack zu intensivieren.
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Wann Gemüse salzen?
Gemüse sollte erst gesalzen werden, nachdem es gekocht oder gebraten wurde. Das Salz kann dazu führen, dass das Gemüse Wasser abgibt und somit an Geschmack und Textur verliert. Wenn das Gemüse roh gesalzen wird, kann es auch dazu führen, dass es schneller welk wird. Es ist daher ratsam, das Gemüse erst am Ende des Garprozesses zu salzen, um den bestmöglichen Geschmack und die beste Konsistenz zu erhalten. Man kann auch versuchen, das Gemüse mit anderen Gewürzen oder Kräutern zu würzen, bevor man es salzt, um zusätzliche Aromen hinzuzufügen.
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Salmix Salmiakpulver Salzig
Salmix Salmiakpulver Salzig
Preis: 1.65 € | Versand*: 3.95 € -
Krais, Milena: Salzig & Süß
Salzig & Süß , Von Mangoldquiche bis Möhrenkuchen: Herzhafte & zuckersüße Rezepte und kreative Ideen für Frühling, Sommer, Herbst & Winter In ihrem neuen Kochbuch präsentiert Erfolgsautorin Milena Krais eine Vielzahl an neuen Backrezepten , die euch das ganze Jahr über inspirieren. Von herzhaften Leckereien wie Kräuterwaffeln und Mangoldquiche bis hin zu süßen Versuchungen wie Aprikosenpie und Brown Butter Brownies ist für jeden Geschmack etwas dabei. Ob für ein gemütliches Mittagessen, einen festlichen Abend oder als besonderes Mitbringsel - diese Backrezepte sind perfekt für jede Gelegenheit . Fehlt nur noch jede Menge Bastel-Inspiration rund um den gedeckten Tisch und ... ach so, findet ihr ja auch im Buch. Der Nachfolger von "Bienenstich & Beerentarte" , Bücher > Bücher & Zeitschriften
Preis: 29.99 € | Versand*: 0 € -
Espressokocher »Italiano«, 0,45 l Kaffeekanne, traditionell italienisch, aus Aluminium, mit Silikon-Dichtungsring, 270725-0 silberfarben 0,45 l
Mit dem Espressokocher der Serie ITALIANO bereiten Sie Espresso auf traditionelle Weise zu. Die Handhabung ist ganz einfach: Unterteil des Espressokochers bis maximal kurz unter das Sicherheitsventil mit Wasser füllen. Trichtereinsatz einsetzen und mit Espresso-Kaffeepulver füllen. (Füllung glatt streichen, nicht fest anpressen.) Ober- und Unterteil des Espressokochers wieder zusammenschrauben und auf eine Heizquelle stellen. Espressokocher von der Heizquelle nehmen, sobald Sie es kochen hören.
Preis: 19.99 € | Versand*: 4.95 € -
Parmaschinken Prosciutto di Parma DOP.
»Prosciutto di Parma DOP« ist der wohl bekannteste Schinken Italiens und genießt weltweit den Ruf einer Delikatesse. Der Parmaschinken mit der geschützten Herkunftsbezeichnung DOP (Denominazione d’Origine Protetta) wird von dem Traditionsunternehmen Devodier hergestellt, das seit Generationen für exzellente Wurst- und Fleischspezialitäten steht. Die Herstellung des Parmaschinkens DOP beginnt mit dem Einreiben der Keule mit Salz, gefolgt von einer 100-tägigen Ruhephase. Dann wird der Rohschinken gewaschen, um anschließend 36 Monate in Devodiers Kellern mit eigener Reifeflora in den Parmenser Hügeln zu reifen. Die lange Lagerung verleiht dem Rohschinken ein unvergleichliches, charakteristisches Aroma und Aussehen: Mit zarter Textur aus magerem rosafarbenem Fleisch und feinem, saftigem Fett ist er mild-würzig, mit Umaminoten, rund, süß und fruchtig. Im langen Nachhall kommt reife Melone hinzu - ein Ausnahmeschinken meisterhafter Handwerkskunst. »Wunderbare, saftige und samtige Struktur, mürbe im Schmelz, besonders das milde Fett zergeht im Mund.« (Gambero Rosso, Grandi Salumi). Enrico Devodier, Metzger aus Parma und Vater des heutigen Patron Luigi, baute 1963 die Reifekeller, unter denen Quellen liegen, die konstante Kühle und Luftfeuchtigkeit erzeugen. Devodiers Parmaschinken erkennt man blind am Geschmack! Eine ganze Keule mit Knochen hält sich bei einer Temperatur zwischen 17 und 20 Grad und einer Luftfeuchte von weniger als 70 Prozent bis zu einem Jahr. Angeschnitten können Sie den Schinken noch etwa einen Monat lang im Kühlschrank aufbewahren. Das Gewicht des Schinkens kann Schwankungen unterliegen und liegt zwischen bei 7 bis 7,5 kg.
Preis: 599.00 € | Versand*: 0.00 €
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Wann salzen und pfeffern?
Wann salzen und pfeffern? Dies hängt von verschiedenen Faktoren ab, wie zum Beispiel dem Gericht, das du zubereitest, deinem persönlichen Geschmack und den Zutaten, die du verwendest. Im Allgemeinen ist es ratsam, während des Kochprozesses regelmäßig zu probieren und zu würzen, um den Geschmack zu optimieren. Salz sollte am besten am Anfang des Kochprozesses hinzugefügt werden, um die Aromen der Zutaten zu verstärken, während Pfeffer oft erst gegen Ende hinzugefügt wird, um seine Schärfe und Aromen zu bewahren. Letztendlich ist es wichtig, experimentierfreudig zu sein und herauszufinden, was für dich am besten funktioniert.
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Wann das Steak salzen?
Das Steak sollte idealerweise kurz vor dem Braten gesalzen werden, etwa 30 Minuten bis 1 Stunde vor dem Kochen. Wenn das Steak zu früh gesalzen wird, kann das Salz zu viel Feuchtigkeit aus dem Fleisch ziehen und es trocken machen. Andererseits sollte das Steak auch nicht erst unmittelbar vor dem Servieren gesalzen werden, da das Salz dann nicht genug Zeit hat, um in das Fleisch einzuziehen und den Geschmack zu verbessern. Es ist wichtig, das Steak gleichmäßig zu salzen, um eine gleichmäßige Geschmacksentwicklung zu gewährleisten. Letztendlich hängt es jedoch von persönlichen Vorlieben ab, wann das Steak gesalzen wird.
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Wie reagieren Molekülionen zu Salzen?
Molekülionen reagieren zu Salzen, indem sie Elektronen aufnehmen oder abgeben, um stabile ionische Verbindungen zu bilden. Dies geschieht durch eine chemische Reaktion, bei der die Molekülionen ihre chemische Struktur verändern und zu positiv oder negativ geladenen Ionen werden. Diese Ionen ziehen sich dann aufgrund ihrer entgegengesetzten Ladungen an und bilden ein kristallines Gitter, das als Salz bekannt ist.
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Wann Fleisch salzen und pfeffern?
Fleisch sollte idealerweise kurz vor dem Braten oder Grillen gesalzen und gepfeffert werden. Das Salz entzieht dem Fleisch Feuchtigkeit, was zu einer besseren Krustenbildung führt. Pfeffer hingegen kann bei zu langer Einwirkzeit bitter werden, daher ist es ratsam, ihn erst kurz vor dem Garen hinzuzufügen. Wenn das Fleisch zu früh gesalzen wird, kann es zäh und trocken werden, da das Salz zu viel Feuchtigkeit entzieht. Es ist daher empfehlenswert, das Fleisch erst unmittelbar vor der Zubereitung zu würzen, um ein saftiges und aromatisches Ergebnis zu erzielen.
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